Pour vos repas séminaires, le Chef vous propose de composer votre menu :
MENU SEMINAIRE
Propositions d’entrées :
Dentelles de Jambon de pays, Pain rôti à la tomate et Salade craquante
Rillettes maison de saumon à la crème d’anis et saumon fumé
Salade provençale (poivrons, anchois, tomates, œuf dur, oignons, haricots verts)
Salade d’endives aux noix, cresson et bleu d’Auvergne
Salade au croustillant de chèvre et herbes de la Garrigue
Propositions de plats :
Filet de Dorade à la crème de petits pois citronnés
Escalope de saumon à la bisque de homard et estragon
Grillade de porcelet fermier aux anchois et Pistou
Emincés de volaille Label à la crème safranée et pebre d’ail
Pièce de bœuf poêlée, sauce aux deux cèpes
Côtes d’agneau grillées à la menthe fraîche et Noilly
Propositions de desserts :
Ile flottante à la Jatte
Gâteau au lait entier et aux pruneaux
Savarin aux fruits du Moment et crème légère
Tatin de pommes et miel des Alpilles au romarin vert
Tarte feuilletée au beurre ½ sel et fruits de l’époque
Tarte au chocolat
Les boissons :
Sélection de vins rouges, rosés, blancs, coteaux d’Aix
Eaux minérales et café
